选用新鲜香蕉1 000 g(8～10只),洗净,带皮煮20分钟,捞出后剥去外皮;将香蕉切成薄片,置于陶瓷或不锈钢容器中,加入白糖200 g、捣烂的椰丝50 g,再徐徐倒入牛奶500 g,一同搅拌;另取一碗,加适量水,放入琼脂适量,上笼蒸至溶化,加入香蕉中拌匀后,倒入平盘,待凝固后入冰箱,食时取之。
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